Pasztet z jarzyn o trzech smakach

60 dag małych buraczków
60 dag porów
60 dag marchewki
duża cebula
cebulka dymka
2 łyżki oliwy
2 ząbki czosnku
250 ml śmietany
6 jaj
6 kopiastych łyżek mąki
5 dag utartego parmezanu
3 łyżki masła
1 łyżeczka utartej skórki cytrynowej
sól, pieprz, imbir, gałka muszkatołowa
masło do smarowania formy
 

Buraczki należy umyć, pory i marchewkę oczyścić, pokroić w talarki. Każde warzywo ugotować osobno. Cebulę, czosnek i dymkę obrać, posiekać.
 
Cebulę i dymkę przesmażyć na oliwie na złoty kolor, dodać czosnek, smażyć jeszcze 1 min.
 
Jaja rozbić z mąką. Dodać śmietanę, rozpuszczone masło, parmezan i przesmażoną cebulę z czosnkiem. Wymieszać.
 
Ostudzone buraczki obrać, zmiksować dodając jedną trzecią masy śmietankowej. Przyprawić solą i pieprzem.
 
Ostudzone pory zmiksować dodając połowę pozostałej masy śmietankowej. Przyprawić gałką, solą i pieprzem.
 
Ostudzoną marchewkę zmiksować dodając resztę masy śmietankowej i skórkę cytrynową.
 
Przyprawić mielonym imbirem, pieprzem i solą.
 
Wszystkie masy wymieszać, przełożyć do misek, przykryć folią, wstawić do lodówki do ostudzenia.
 
Formę pasztetową nasmarować masłem, wyłożyć natłuszczonym papierem pergaminowym i ułożyć warstwami masę buraczkową, masę porową i na wierzchu warstwę marchewkową.
 
Przykryć natłuszczoną folią aluminiową. Piec w kąpieli wodnej w ogrzanym do 180 st. C piekarniku przez godzinę.
 
Sprawdzic patyczkiem, jeśli nie jest suchy, piec jeszcze 15 minut lub dłużej, po ponownym sprawdzeniu.
 
Po upieczeniu pasztet należy ostudzić, a potem wstawić do lodówki na kilka godzin.
 
Wyjąć z formy, pokroić w plastry, podawac w temperaturze pokojowej.
 
Ten pasztet można zrobić z dowolnych warzyw, pod warunkiem, że warstwy są w różnych kolorach.
 

Por, Burak ćwikłowy, Marchew, Jajka, Śmietana, Mąka pszenna (zwykła), Dymka, pęczek dymki, Imbir, Gałka muszkatołowa, Parmezan (rodzaj sera żółtego), Pieprz, Cebula, Sól kuchenna, Ser żółty, Czosnek, Oliwa, Masło, Cytryna