Ragoût z jarzyn

20 dag kartofli
20 dag marchewki
20 dag pieczarek
2 cebule
20 dag wędzonego boczku
3 kwaskowate jabłka
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 ząbek czosnku
3 łyżki oliwy
1 liść laurowy
1 łyżka musztardy
200 ml czerwonego wytrawnego wina
500 ml bulionu
zioła prowansalskie
cukier
sól
pieprz

Kartofle obrać, opłukać, pokroić na kawałki, obgotować, odstawić.
 
Boczek pokroić w kostkę, podsmażyć w płaskim garnku, dodać posiekane cebule i zrumienić na złoty kolor. Włożyć pokrojone pieczarki i liść laurowy. Wlać bulion i wino. Gotować pod przykryciem 15 minut. Dodać posiekany czosnek, musztardę, oliwę, koncentrat pomidorowy i jabłka obrane i pokrojone w cząstki.
 
Marchewki obrać, opłukać, pokroić w plasterki i również dodać do ragout. Doprawić solą, pieprzem, cukrem i ziołami. Dusić pod przykryciem 30 min. Włożyć kartofle, dusić jeszcze przez 10 minut. Pod koniec zdjąć pokrywkę i odparować nadmiar wody, by sos zgęstniał.
 
Do ragout można razem z marchewką dodać selery, kalarepkę i małe cebulki.

Bulion, Ziemniaki, Pieczarki, Marchew, Boczek, Cebula, Wino, Zioła prowansalskie, Liść laurowy, Jabłka, Pieprz, Sól kuchenna, Czosnek, Oliwa, Cukier, Musztarda, Pomidor