Kapusta włoska zapiekana

 
2 małe główki włoskiej kapusty
500 ml jasnego wywaru jarzynowego (ze swieżych jarzyn)
200 ml śmietanki
1 żółtko
1 łyżka sherry (niekoniecznie)
60 g startego ostrego sera (cheddar)
1 łyżeczka masła
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
sól, pieprz
 
Do podania:
kluseczki
sos orzechowy
 

 
Najpierw umyć kapustę i pokroić na ćwiartki, zalać gorącym wywarem z jarzyn. Gotować bez przykrycia przez 15 min.
 
Następnie osączyć z wywaru, przełożyć do płaskiego żaroodpornego naczynia posmarowanego masłem w którym kapusta będzie zapiekana.
 
Śmietanę ubić z żółtkiem. Dodać połowę sera, pieprz, sól, paprykę, gałkę muszkatołową i sherry. Wymieszać i wylać na kapustę. Posypać pozostałym serem, wstawić do piekarnika.
 
Piec kilka minut w temp. 220 st. C lub pod grillem przez 3-4 min.
 
Podawać z kluseczkami i sosem orzechowym.
 
Pozostały wywar z kapusty można wykorzystać do zupy lub sosu.
 

Wywar z warzyw, Kapusta, Śmietana, Sól kuchenna, Pieprz, Ser żółty, Gałka muszkatołowa, Chili lub inna papryka w proszku, Wino, Masło, Jajka