Łosoś w majonezie z serem

4 plastry świeżego łososia (ok. 800 g)
sok z 1/2 cytryny
1 cebula
1 liść laurowy
3-4 ziarna ziela angielskiego
po 1 gałązce tymianku i zielonej pietruszki
sól, pieprz

Sos majonezowy:
35 g sera stilton, roquefort lub gorgonzoli
2-3 filety anchois
1 korniszon
2 łyżeczki kaparów
1/2 łyżki drobno pokrojonej zielonej pietruszki
1 łyżeczka soku z cytryny
4 łyżki śmietany
200 ml majonezu.

Do przybrania:
2-3 gałązki zielonej pietruszki
2 pomidory
2 ogórki konserwowe
1/2 cytryny

Łososia zalać małą ilością wody. Dodać pokrojoną w plasterki cebulę, sok z cytryny, przyprawy i zagotować, następnie gotować na małym ogniu 10 min.

Łososia ostudzić w wywarze, wyjąć, ułożyć na półmisku i wstawić do lodówki.

Przygotować sos: majonez wymieszać z roztartym serem, dodać drobno pokrojone korniszony, przetarte przez sito filety anchois, kapary, zieloną pietruszkę, sok z cytryny i śmietanę. Wymieszać.

Plastry ryby ułożone na półmisku zalać sosem.

Łososia przybrać gałązkami zielonej pietruszki, plastrami cytryny, pomidorów i ogorków. Podawać z białym wytrawnym winem.

Łosoś, Ser żółty, Majonez, Kapary, Anchois, Pomidor, Cytryna, Ogórek, Pieprz, Liść laurowy, Ziele angielskie, Tymianek, Pietruszka, Śmietana, Sól kuchenna, Cebula