Przepisy na przetwory

Forma potrawy: Przetwór

1kg dojrzałych, twardych gruszek
0,5 litra czerwonego wytrawnego wina
1 cytryna
5 szklanek czerwonego octu winnego
1 szklanka cukru
25dag miodu
ziarna czarnego pieprzu
goździki
ziele angielskie
cynamon
liście laurowe

Forma potrawy: Przetwór, Sałatka lub surówka

1kg białej kapusty
1kg buraków
1kg marchewki
1kg cebuli

zalewa:
50g oliwy
1/2 butelki octu 10%
7 szklanek wody
łyżki cukru
sól do smaku
ziele angielskie
liść laurowy

Forma potrawy: Przetwór

2kg śliwek mirabelek
50dag cukru

Inny wariant:
2kg mirabelek
50dag cukru
1/2 l białego wina
laska cynamonu
1/2 cytryny

Forma potrawy: Przetwór, Sałatka lub surówka

1,5kg dojrzałych pomidorów
1 cebula
1 marchewka
1 łodyga selera naciowego
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka tymianku
1 listek laurowy
1 łyżeczka ziół prowansalskich

do smaku:
cukier
sól
świeżo zmielony pieprz
oliwa z oliwek lub olej słonecznikowy

Forma potrawy: Przetwór

1kg melona + 1 Melon
sok z cytryny
rum
1/2kg cukru

Forma potrawy: Przetwór

2kg pomidorów
3 cebule
2 łyżki oleju
1 łyżka octu 10%
10dag cukru
1 łyżka ziaren gorczycy
kilka ziaren pieprzu
ziele angielskie
kolendra
sól
5dag musztardy

Forma potrawy: Przetwór, Przekąska lub przystawka

2kg cukini
300g cebuli
3 łyżki oliwy
200g tartej bułki
250ml mleka
6 jaj
400g szpinaku
30g masła
4 ząbki czosnku
sól, pieprz, gałka muszkatołowa
1 łyżeczka posiekanej świeżej mięty
kilka listków estragonu
masło do smarowania formy
listki świeżej mięty do przybrania

Forma potrawy: Przetwór, Sałatka lub surówka

4kg cukinii
1kg marchwi
20 dkg cebuli
4 łyżki soli
ziele angielskie
liść laurowy
pieprz ziarnisty

Zalewa:
4 szkl. wody
1/2 szkl. oleju
1 szkl. octu 10 %
1/2 łyżki soli

Forma potrawy: Przetwór

5kg śliwek
1,5kg dyni
400g żurawin
3 jabłka antonówki

Forma potrawy: Przetwór

500g bardzo dojrzałych bananów
2 cytryny
400g cukru żelującego
2 łyżki winiaku

Forma potrawy: Przetwór

kilogram małych ogórków gruntowych
główka czosnku
pęczek koperku
łyżka soli
litr wody

Forma potrawy: Przetwór

1kg pomarańczy
750g cukru