Zapiekanka z mięsem

Na 4 porcje:
80 dag ziemniaków
2 średnie kalarepki
1/4 l rosołu
5 dag masła lub margaryny
3 dag mąki
1/4 l mleka
10 dag topionego serka o smaku śmietankowym
sól
tarta gałka muszkatołowa
25 dag schabu
5 dag żółtego sera (najlepie goudy)
natka pietruszki do dekoracji

Ziemniaki umyć, gotować 15 minut w osolonej wodzie na średnim ogniu. Kalarepki obrać, opłukać pod bierzącą wodą, pokroić na cząstki. Rosół zagotować, do wrzątku włożyć kalarepki, gotować 5 minut na małym ogniu, odcedzić, dobrze osączyć na sitku, rosół zachować.

Masło rozgrzać, oprószyć mąką, krótko zasmażyć, nie przerywając mieszania. Powoli wlewać mleko i rosół, gotować 10 minut na małym ogniu. Dodać topiony ser, rozprowadzić. Sos selerowy przyprawić do smaku solą i tartą gałką muszkatołową.

Schab pokroić w cienkie plasterki. Ziemniaki odcedzić, osączyć, odstawić na kilka minut do przestygnięcia. Następnie obrać, pokroić w plasterki o grubości 1 cm. Formę żaroodporną o średnicy 26 cm posmarować tłuszczem, umieścić w niej ziemniaki, kalarepkę oraz plasterki schabu.

Składniki w formie równomiernie polać przygotowanym sosem selerowym. Posypać tartym serem żółtym. Wstawić do nagrzanego piekarnika, zapiekać 20 - 25 minut w temperaturze 200°C.

Natkę pietruszki opłukać, osuszyć, drobniutko posiekać. Gotową zapiekankę posypać i udekorować natką.

Danie podawać na gorąco, bezpośrednio po przyrządzeniu.

Kalarepa, Ziemniaki, Schab, Wieprzowina, Ser topiony, Wołowina, Ser żółty, Rosół, Masło, Margaryna, Mąka pszenna (zwykła), Pietruszka, Mleko, Gałka muszkatołowa, Sól kuchenna