Zupa z zielonej sałaty

2-3 sałaty
1/2 szklanki śmietany
1 łyżka posiekanej zielonej pietruszki
2 żółtka
2 łyżki masła
sól, pieprz

Przebrane, dorodne liście sałaty należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą, podzielić na mniejsze części, wrzucić do wrzącej, osolonej wody i gotować 5 minut. Wodę po zagotowaniu zachować.

Liście osączyć i drobno posiekać. Masło rozpuścić w rondlu i dusić w nim posiekaną sałatę 5 minut.

Dodać litr wody, w której gotowała się sałata, doprawić solą i pieprzem i gotować na wolnym ogniu.

Ugotowaną zupę zmiksować w mikserze; zaciągnąć żółtkiem.

Przed podaniem dodać śmietanę i posypać zieloną pietruszką.

Sałata, Jajka, Śmietana, Sól kuchenna, Masło, Pietruszka, Pieprz