Papryczki chilli nadziewane serem

6 papryczek chilli (odmiana duża)
2 łyżeczki białego octu winnego
3 duże dojrzałe pomidory
1/4 małej cebulki
1 ząbek czosnku
1 łyżka oleju
2 liście laurowe
1/2 łyżeczki pieprzu świeżo zmielonego
400 g żółtego sera (najlepiej cheddar)
3 jaja
60 g mąki
sól
olej do smażenia

Najpierw czosnek i cebulę obrać i opłukać. Pomidory sparzyć, zdjąć skórkę, następnie zmiksować z cebulą i czosnkiem. Zmiksowaną masę przetrzeć przez sito. Przecier odstawić.

Chilli opiec na patelni lub nad płomieniem. Zdjąć skórkę, naciąć wzdłuż, usunąć nasiona. Włożyć do garnka, zalać 500 ml wody, dodać łyżkę soli i 2 łyżeczki octu. Moczyć 20 min. Opłukać, osączyć i odstawić.

W garnku rozgrzać 1 łyżkę oleju, dodać przecier pomidorowy, zagotować. Zmniejszyć ogień, dodać 1 łyżeczkę soli, liście laurowe i pieprz. Gotować pod przykryciem 10 min. Jeśli sos będzie zbyt gęsty dodać trochę wody (nie więcej niz 180 ml). Odstawić.

Ser utrzeć na tarce i podzielić na 6 porcji. Każdą paprykę napełnić 1 porcją i odstawić.

Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywną pianę, dodać do żółtek i delikatnie wymieszać. Chilli obtoczyć w mące, następnie zanurzać w jajkach.

W garnku rozgrzać 4 łyżki oleju, włożyć chilli, smażyć z każdej strony, aż się zrumienią. Wyjąć i osączyć z tłuszczu.

Sos pomidorowy podgrzać, włożyć chilli, przykryć i dusić 5 minut. Podawać gorące.

Ser żółty, Papryka chili, Pomidor, Jajka, Mąka pszenna (zwykła), Liść laurowy, Ocet, Olej, Pieprz, Sól kuchenna, Czosnek, Cebula