Ciasto kawowe

Składniki na 24 ciastka

Kruszonka:
35 dag masła
50 dag mąki
25 dag cukru
2 torebki cukru waniliowego
szczypta soli
2 łyżeczki proszku do pieczenia
10 dag herbatników

Krem:
2 dag masła
3 łyżki likieru migdałowego
6 łyżeczek kawy rozpuszczalnej
7 jajek
50 dag twarogu
20 dag cukru
1 pełna łyżka mąki
1 pełna łyżka mąki ziemniaczanej
tłuszcz do posmarowania formy

Przygotować kruszonkę: masło stopić w rondelku. Mąkę przemieszać z cukrem, cukrem waniliowym, szczyptą soli i proszkiem do pieczenia. Powoli dodawać płynne masło, wyrobić kruszonkę.

Blachę posmarować tłuszczem, przełożyć na nią 1/3 kruszonki, wylepić spód. Posypać połową drobno pokruszonych herbatników.

Przygotować krem: masło stopić, przestudzić. Likier wymieszać z kawą rozpuszczalną. Jajka rozdzielić. Twaróg utrzeć z żółtkami, 15 dag cukru, mąką, mąką ziemniaczaną i kawą z likierem. Dodać przestudzone masło. Białka ubić na sztywną pianę z pozostałym cukrem, porcjami przekładać do twarogu, ostrożnie przemieszać.

Przygotowaną masę przełożyć na ciasto. Wsunąć do cześniej nagrzanego piekarnika, piec 25 minut w temp. 175 st. C.

Po 20 minutach pieczenia równomiernie posypac pozostałą kruszonką.

Ciasto kawowe wyjąć z pieca, odstawić do zupełnego wystygnięcia. Pokroić na 24 kawałki, ewentualnie udekorować bitą śmietaną i oprószyć kakaem.

Kawa, Ser biały, twaróg, Jajka, Mąka pszenna (zwykła), Masło, Cukier, Herbatniki, Proszek do pieczenia, Wanilia, Mąka ziemniaczana, Likier, Sól kuchenna