Torcik kawowo-śmietankowy

Na 14 porcji:
4 jajka
15 dag cukru
8 dag mąki pszennej
5 dag mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
80 dag śmietany kremówki
2 cukry waniliowe
2 zagęstniki do śmietany
6 łyżek ajerkoniaku
4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
10 listków gorzkiej czekolady (do dekoracji gotowego tortu)

Białka oddzielić od żółtek, ubić z 4 łyżkami wody. Podczas ubijania wsypać stopniowo 10 dag cukru. Dodać żółtka, a potem mąkę pszenną połączoną z mąką ziemniaczaną i z proszkiem do pieczenia. Jeszcze raz wymieszać składniki trzepaczką.

Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem pergaminowym. Przelać ciasto do formy, wyrównać powierzchnię. Wsunąć do wcześniej nagrzanego piekarnika, piec około 20 - 25 minut w temperaturze 200°C. Upieczony biszkopt wyjąc z formy, odłożyć do całkowitego przestygnięcia.

Przyrządzić krem ajerkoniakowy: ubić na sztywno połowę śmietany kremówki z 1 cukrem waniliowym. Podczas ubijania wsypywać stopniowo połowę zagęstnika. Dodać ajerkoniak.

Przyrządzić krem kawowy: ubić pozostałą śmietanę z resztą cukru i zagęstnika. Dodać kawę rozpuszczoną w kilku łyżkach wody.

Biszkopt podzielić na dwa krążki jednakowej grubości. Do dwóch szprycek przełożyć po połowie kremu kawowego i ajerkoniakowego, wyciaskać na jeden z krążków biszkopta na przemian coraz mniejsze koła z jednego i z drugiego kremu. Przykryć drugim krążkiem.

Udekorować uformowany tort resztą kremu i listkami gorzkiej czekolady. Do chwili spożycia przechowywać w lodówce.

Kawa, Mąka pszenna (zwykła), Mąka ziemniaczana, Śmietana, Cukier, Jajka, Proszek do pieczenia, Koniak, Czekolada