Austriackie ciasto dyniowe

Ciasto:
10 g drożdży
60 ml śmietany kremowej
65 ml letniej wody
200 g mąki z orkiszu (lub pszennej)
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki miodu
50 g masła

Nadzienie:
1 mała dynia
150 ml bulionu warzywnego
curry
3 pomidory

Polewa:
150 g śmietany kremówki
100 ml bitej śmietany
2 jaja
koncentrat bulionu warzywnego
sól ziołowa
pieprz do smaku
100 g startego ementalera

Drożdże rozpuścić w śmietanie z wodą, pozostawić kilka minut do napęcznienia. Przełożyć do miski, dodać mąkę, sól, miód i masło. Zagnieść ciasto, przykryć, odstawić w ciepłe miejsce na 30 minut.

Dynię obrać, pokroić w ósemki, usunąć pestki i każdą cząstkę pokroić w plastry o grubości ok. 0,5 cm. Bulion warzywny zagotować, dodać curry i dusić plastry dyni, ale tak krótko, aby się nie rozgotowały. Osączyć kawałki dyni na sicie.

Pomidory zanurzyć na 10 sekund we wrzątku, obrać ze skórki i również pokroić w plasterki. Ciasto zagnieść ponownie, rozwałkować i włożyć do natłuszczonej formy (o średnicy 26 cm). Uformować przy tym wystający do góry brzeg. Na cieście ułożyć warstwami na przemian plasterki dyni i pomidorów.

Polewa:
kremówkę, bitą śmietanę i jaja ubić razem, przyprawić na ostro.

Polać ułożone na cieście warzywa. Posypać tartym serem, wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok. 30 min w temperaturze 200°C.

Mąka pszenna (zwykła), Dynia, Śmietana, Ser żółty, Pomidor, Pieprz, Bulion, Drożdże, Curry, Masło, Sól kuchenna, Jajka, Miód