Zupa fasolowa a la jokai

200 g fasoli suchej lub 300 g świeżej
300 g wędzonych żeberek wieprzowych
300 g wędzonej kiełbasy
2 średnie marchewki
1 nieduży kawałek białej rzepy
1 cebula
2 zielone papryki
1 pomidor
160 ml kwaśnej śmietany
3 łyżki smalcu
1 łyżka mąki
1 łyżeczka papryki
czosnek, liść laurowy
1 pęczek zielonej pietruszki
sól

Kluseczki (csipetke):
80 g mąki
1 jajko
sól

Namoczoną poprzedniego dnia suchą fasolę ugotować w tej samej wodzie razem z żeberkami, solą i liściem laurowym. (Fasola świeża nie wymaga moczenia). Gdy mięso będzie miękkie, wyjąć je, oddzielić od kości, pokroic w kostkę i odłożyć.

Jarzyny obrać, umyć i cienko pokroić. Z papryki wyjąć gniazda nasienne i drobno posiekać. Podsmażyć na smalcu marchewkę, paprykę i rzepę. Włożyć do zupy razem z pomidorem i roztartym czosnkiem. Gotować tak długo, aż fasola będzie miękka.

Wędzoną kiełbasę pokroić i podsmażyć. Zrobić zasmażkę z mąki i tłuszczu po smażeniu kiełbasy. Dodać do niej drobno posiekaną cebulę i paprykę w proszku. Smażyć jeszcze przez chwilę. Rozprowadzić małą ilościa zimnej wody, wlać do zupy, dodać śmietanę i zagotować.

Z mąki i jajka przygotować twarde ciasto. Nie dodawac wody. Rozwałkować je bardzo cienko. Następnie palcami odrywać kawałeczki ciasta wielkości małej fasoli i wrzucać do wrzącej zupy.

Dodać pokrojoną kiełbasę, mięso i od razu podawać. Do zupy można dodać trochę winnego octu i niewielką ilość cukru.

Potrawa należy do kuchni węgierskiej.

Fasola, Kiełbasa lub wędlina (każdy rodzaj), Wieprzowina, Śmietana, Papryka, Marchew, Pietruszka, Smalec, Rzepa, Pomidor, Sól kuchenna, Cebula, Mąka pszenna (zwykła), Czosnek, Liść laurowy, Jajka