Przetwór z czereśni na ostro

 
1 kg jasnych czereśni
 
Zalewa:
0,5 szkl. białego wytrawnego wina
0,25 szkl. białego octu winnego
2 łyżki miodu
2 łyżeczki otartej skórki z pomarańczy
3 goździki
2 cm kory cynamonowej
6 ziaren pieprzu
5 ziaren ziela angielskiego
1 szklanka cukru
0,5 łyżeczki soli
 

 
Czereśnie umyć i przyciąć ogonki, ułożyć w słoikach.
 
Przygotować zalewę: ugotować szklankę wody, wrzucając do niej zmiażdżone ziarna pieprzu, ziela, i
dodając powoli całą resztę składników
 
Następnie czereśnie zalać gorącą zalewą i pasteryzować przez ok. 20 minut w 90 st. C.
 
Przetwór jest stosowany jako dodatek do pieczeni i pasztetów podawanych na zimno.
 

Czereśnie, Wino, Goździk, goździki, Cukier, Ziele angielskie, Ocet, Miód, Cynamon (laska cynamonu), Pieprz, Pomarańcza, Sól kuchenna