Ciasto:
200 g mąki
2 jaja
1 żółtko
1 łyżka roztopionego masła
250 ml mleka
250 ml wody mineralnej
1 łyżka cukru
sól
sklarowane masło do smażenia
100 g konfitury morelowej
4 łyżki soku cytrynowego
Krem:
3 żółtka
50 g cukru
70 g masła
3 białka
50 g cukru
Do przybrania:
czereśnie koktajlowe
skórka cytrynowa
Jaja i żółtko ubić lekko trzepaczką, dodać mleko zmieszane z wodą, mąkę, masło, cukier i odrobinę soli. Wymieszać na jednolite, płynne ciasto, odstawic na godzinę. Ciasto należy wymieszać zaraz przed smażeniem.
Patelnię o wielkości/średnicy formy tortowej dobrze rozgrzać i posmarować lekko masłem. Na patelni usmażyć 8 grubych naleśników.
Przygotować krem: żółtka ubić z cukrem na puszystą, biała masę. Naczynie z ubitymi żółtkami umieścić nad garnkiem z wrzącą wodą. Dodać masło pokrojone na małe kawałki, ubijać tak długo, aż powstanie jednolita masa kremowa.
Konfiturę morelową wymieszać z sokiem cytrynowym. W tortownicy wysmarowanej masłem położyć jeden naleśnik, posmarować konfiturą. Przykryć drugim naleśnikiem i nałożyć krem. Układać w ten sposób i smarować naleśniki na przemian. Ostatni z naleśników przykryć pianą ubitą z 3 białek i cukru.
Skórkę cytrynową należy sparzyć i pokroić w paseczki.
Górę tortu naleśnikowego przybrać czereśniami i skórką cytrynową, wstawić do gorącego piekarnika na 3-5 minuty.
Przed podaniem pokroić na porcje, w taki sposób jak kroi się tort.
Forma potrawy: Ciasta
8 małych jabłek
15 dkg masła
15 dkg cukru
20 dkg mąki
3 jajka
łyżeczka proszku do pieczenia
łyżeczka cynymonu
rodzynki
dżem morelowy
cukier puder do posypania
Tort czekoladowy bez pieczenia
250 g tartej czekolady dobrej jakości
180 g cukru pudru
200 g masła
4-5 łyżek bitej śmietany 30%
Masa orzechowa:
250 g obranych orzechów włoskich lub laskowych
180 g cukru pudru
5-6 łyżek bitej słodkiej śmietany 30%
Inne:
150 ml śmietanki 30%
3 łyżki cukru pudru
posiekana smażona skórka cytrynowa i pomarańczowa
pistacja do przybrania
owoce kandyzowane (niekoniecznie)
Forma potrawy: Ciasta
Ilość na 16 porcji:
250 g gorzkiej czekolady
12 jaj
100 g cukru
250 g zmielonych migdałów ze skórką
Masa migdałowa:
250 g zmielonych migdałów bez skórki
150 g cukru
250 ml wody
3-4 łyżeczki soku z cytryny
1 łyżeczka startej wanilii
Polewa czekoladowa:
150 g gorzkiej tartej czekolady
100 g cukru pudru
2 łyżki masła
125 ml słodkiej śmietanki 30%
1 łyżka rumu
Inne:
masło i mąka do tortownicy
Forma potrawy: Ciasta
150 g daktyli
150 g migdałów
5 białek
50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
150 g cukru pudru
50 g biszkoptów
100 ml białego wina
sok i skórka z 1 cytryny
Do przełożenia:
150 g konfitur figowych, morelowych lub pomarańczowych
Lukier:
50 g cukru pudru
sok z 1/2 cytryny
drukuj przepis