Mleczny tort serowy

Ciasto
1 1/2 szklanki mąki pszennej
10 dag migdałów
1 szklanka cukru
6 jajek
15 dag margaryny
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

Do wysmarowania tortownicy:
1 łyżka margaryny

Do przełożenia tortu:
15 dag powideł śliwkowych
1 łyżka rumu

Do przybrania:
4-5 łyżek pokruszonych płatków migdałowych

Masa serowa
2 litry mleka
2 szklanki śmietany 18-procentowej
20 dag margaryny
1/2 szklanki cukru pudru
5 jajek
5 dag posiekanych obranych migdałów
5 dag rodzynek

Przygotować ciasto:
migdały sparzyć, obrać i zemleć razem z cukrem. 2 jajka zmiksować z migdałami i cukrem, dodawanymi porcjami. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i solą. Z pozostałych jajek oddzielić żółtka i białka.

Do masy migdałowo-jajecznej dodawać, nadal miksując, po 1 żółtku i porcji mąki. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wymieszać z masą.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia i wysmarować margaryną. Ciasto przełożyć do tortownicy i piec około 60 min w piekarniku rozgrzanym do temperatury 190°C.

Przygotować masę:
mleko zagotować. Jajka ubić ze śmietaną, wlać do wrzącego mleka i gotować 3 min na małym ogniu, następnie ostudzić. Uzyskany twarożek osączyć na sicie wyłożonym podwójną gazą. Rodzynki umyć i osączyć. Margarynę zmiksować z cukrem pudrem i, nadal miksując, dodawać po 1 łyżce twarożku. Na koniec jednolitą masę wymieszać z migdałami i rodzynkami.

Upieczone ciasto przekroić na trzy krążki. Powidła śliwkowe wymieszać z rumem i posmarować nimi jeden krążek ciasta. Przykryć następnym krążkiem, posmarować masą serową, położyć ostatni krążek.

Wierzch oraz boki tortu pokryć pozostałą masą i posypać pokruszonymi płatkami migdałowymi.

Mleko, Śmietana, Margaryna, Rodzynki, Migdały, Jajka, Cukier, Proszek do pieczenia, Mąka pszenna (zwykła), Powidła, Rum, Sól kuchenna