Mintaj z sosem włoskim

Sos:
15 dag pomidorów
pęczek włoszczyzny
3 łyżki oleju lub oliwy
5 dag cebuli
ząbek czosnku
liść laurowy
gałązka tymianku, oregano i rozmarynu
20 g świeżego imbiru

Danie:
4 porcje filetów z mintaja
jajko
4 łyżki mąki
sól, pieprz
40 g tłuszczu do smażenia

Na początek należy zanurzyć we wrzątku pomidory, obrać je ze skórki i pokroić w kostkę.

Cebulę i włoszczyznę obrać, umyć i podobnie pokroić w kostkę.

Filety umyć, osuszyć, posolić, popieprzyć, obtoczyć w mące. Zanurzyć w lekko ubitym jajku.

Smażyć w gorącym tłuszczu do osiągnięcia złotego koloru (na każdą stronę 2-3 minuty). Odstawić w ciepłe miejsce.

Na rozgrzanym oleju zeszklić cebulę, dodać zmiażdżony ząbek czosnku, włoszczyznę, a na końcu pomidory przyprawy.

Dusić 20 minut na małym ogniu.

Imbir obrać i zetrzeć na drobnej tarce przykrytej folią aluminiową (lub pergaminem), papier zdjąć i utarty imbir delikatnie zeskrobać nożem.

Dodać do sosu. Sos przyprawić pieprzem, solą i szczyptą cukru, następnie polać nim rybę.

Filety mintaja można zastąpić filetami z kurczaka.

Mintaj, Pomidor, Imbir, Oregano, Włoszczyzna, Tymianek, Rozmaryn, Liść laurowy, Pieprz, Olej, Oliwa, Sól kuchenna, Cebula, Czosnek, Mąka pszenna (zwykła), Jajka