Ciasteczka z dynią

100 g miąższu dyni pokrajanego w kostkę
1 laska wanilii (miąższ)
150 g cukru
120 g masła
2 jaja
250 g mąki
1 1/2 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

Dynię gotować ok. 20 min w osolonej wodzie, odcedzić i wycisnąć przez praskę do ziemniaków. Wyskrobać miąższ z wanilii. Cukier utrzeć z masłem, dodać dynię, wanilię i jaja, wszystko dokładnie wymieszać.

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i solą, stopniowo wsypywać do masy, stale mieszając. Tak przygotowane ciasto nałożyć do szprycy i wyciskać małe porcje na natłuszczoną blachę do pieczenia.

Wsunąć na środkową półkę piekarnika nagrzanego do 175°C, piec około 15 min, do uzyskania złocistobrązowego koloru.

W jeszcze ciepłych ciasteczkach porobić trzonkiem łyżki dołki i napełnić je konfiturą z dyni.

Dynia, Mąka pszenna (zwykła), Wanilia, Jajka, Cukier, Proszek do pieczenia, Masło, Sól kuchenna