Ciasteczka z dynią i orzechami

100 g miąższu dyni, pokrojonego w kostkę
60 g orzechów włoskich, drobno posiekanych
1 laska wanilii
150 g cukru
120 g masła
2 jaja
200 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
odrobina sproszkowanego ziela angielskiego
szczypta startej gałki muszkatołowej
szczypta soli
100 g rodzynek

Do dekoracji:
1 żółtko
połówki orzechów włoskich

Dynię gotować około 20 min w osolonej wodzie. Rozgrzać piekarnik do 200°C, przygotować dużą blachę do pieczenia i nasmarować ją tłuszczem. Wyskrobać miąższ z wanilii.

W dużej misce utrzeć masło z cukrem, dodać ugotowaną dynię, wanilię i roztrzepane jaja, wszystko razem wymieszać na gładką masę.

Mąkę, proszek do pieczenia, ziele angielskie, gałkę muszkatołową i sól wsypać do drugiej miski i dokładnie wymieszać. Następnie powoli wsypywać do miski z masą dyniową, ciągle mieszając. Na koniec dodać do ciasta orzechy i rodzynki.

Nałożyć ciasto do szprycy (o niezbyt małym otworze), wyciskać małe placuszki na blachę do pieczenia. Wsunąć na środkową półkę piekarnika, piec ok. 15 min, aż nabiorą złocistobrązowego koloru. Przed pieczeniem można każde ciasteczko posmarować roztrzepanym żółtkiem i ozdobić połówką orzecha – będą wtedy ładniej wyglądały i zyskają na aromacie.

Ten przepis pochodzi z Pueblo Tesuque. Przepisy Indian Pueblo na ciasta i desery są do siebie bardzo podobne: podstawowe składniki to dynia, kukurydza i piniole.

Orzechy, Mąka pszenna (zwykła), Dynia, Wanilia, Cukier, Masło, Rodzynki, Proszek do pieczenia, Jajka, Gałka muszkatołowa, Sól kuchenna, Ziele angielskie