Strucla z makiem i migdałami

250 g zmielonego maku
pół litra mleka
opakowanie budyniu waniliowego
łyżka miękkiego masła
żółtko

Lukier:
białko
100 g cukru
200 g cukru pudru
2 łyżki prażonych płatków migdałowych
sok z jednej cytryny

Ciasto drożdżowe:
500 g mąki
30 g drożdży
50 g cukru
1/4 litra mleka
2 jajka
150 g masła
sól
35 g słodkich i 15 g gorzkich, obranych migdałów
otarta skórka z 1 cytryny
masło do posmarowania blachy

Mąkę przesiać do miski i zrobić w niej dołek.

Przygotować rozczyn:
do dołka włożyć pokruszone drożdże, łyżkę cukru, wlać letnie mleko i zmieszać z niewielką ilością mąki. Posypać mąką, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Po 15 min. dodać 2 jajka, resztę cukru, masło, pokrojone słodkie i gorzkie migdały, skórkę
cytrynową, szczyptę soli i wyrabiać ciasto, aż powstaną w nim pęcherzyki powietrza. Przykryć, odstawić w ciepłe miejsce na 40 minut do wyrośnięcia.

Mak gotować z 400 ml. mleka przez 10 minut na małym ogniu, aby napęczniał. Budyń wymieszać z pozostałym mlekiem, masłem, żółtkiem i cukrem. Dodać do masy makowej i mieszając zagotować, po czym ostudzić.

Ciasto drożdżowe wyłożyć na oprószoną mąką stolnicę i rozwałkować na grubość 1 cm. Masę makową równomiernie rozsmarować na cieście. Dłuższe boki ciasta zwinąć od zewnątrz do środka, formując struclę.

Ułożyć struclę na posmarowanej masłem blasze i zostawić na 20 min. do wyrośnięcia.

Nagrzać piekarnik do 200 st. Celsjusza i piec struclę 35-45 minut.

Utrzeć przesiany cukier puder z białkiem i sokiem z cytrynowym. Ciepłą struclę posmarować lukrem i posypać płatkami migdałowymi.

Mak, Migdały, Mąka pszenna (zwykła), Drożdże, Cukier, Mleko, Budyń, Masło, Jajka, Cytryna, Sól kuchenna