Sernik z kremem kokosowym

Ciasto:
25 dag mąki pszennej
15 dag masła
10 dag cukru
1 jajko
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa serowa:
1 kg tłustego sera twarogowego
25 dag cukru oraz 1 cukier waniliowy
3 żółtka
1 jajko
10 dag rodzynek
2 łyżki mąki krupczatki
2 łyżki masła

Krem:
10 dag cukru
3 białka
10 dag wiórków kokosowych
5 dag łuskanych orzechów włoskich

Przygotować ciasto:
wszystkie składniki na ciasto wymieszać, szybko zagnieść ciasto i włożyć do lodówki na 20 minut

Przygotować masę serową:
ser zemleć, żółtka, jajko, cukier i cukier waniliowy ubić na gęstą masę. Rodzynki umyć i osączyć. Do ubitych jajek dodawać stopniowo, ucierając w misce: ser, mąkę, stopione masło, rodzynki.

Dno tortownicy, o średnicy 24 cm, wyłożyć równą warstwą ciasta, następnie wyłożyć masę serową, wyrównać powierzchnię i piec 45 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C.

Przygotować krem:
z białek ubić pianę i nadal ubijając, dodawać cukier, wiórki kokosowe i na końcu orzechy. Krem wyłożyć na upieczone ciasto, wyrównać i zapiec (10 minut) w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C.

Po ostudzeniu wyjąć sernik z tortownicy.

Ser biały, twaróg, Kokos, Mąka pszenna (zwykła), Rodzynki, Jajka, Cukier, Orzechy, Masło, Proszek do pieczenia, Mąka krupczatka