Pstrąg w migdałach

4 sprawione pstrągi
1 kg ziemniaków
15 dag płatków migdałów
2 jajka
cytryna
pęczek natki
po 5 łyżek mąki i masła
3 łyżki oleju
sól
koperek i cytryna do dekoracji

Cytrynę sparzyć, otrzeć skórkę, wycisnąć sok. Natkę opłukać, część odłożyć do dekoracji, resztę posiekać. Ziemniaki obrać, umyć, gotować 20 minut. Pstrągi umyć i osuszyć. Skropić od środka i na zewnątrz sokiem cytrynowym, natrzeć solą.

Tak przygotowane ryby obtoczyć w mące, rozmąconych jajkach na koniec - w płatkach migdałowych. Na dużej patelni rozgrzać olej. Smażyć ryby na małym ogniu po 5-7 min z każdej strony. Zdjąć, zabezpieczyć przed wystygnięciem. Zlać tłuszcz ze smażenia ryb i na tej samej patelni rozgrzać masło. Wsypać skórkę cytrynową.

Pstrągi w migdałach podawać z ziemniakami, posypane natką pietruszki.

Danie na talerzach udekorować cytryną i zieleniną. Polać masełkiem cytrynowym.

Pstrąg, Migdały, Ziemniaki, Pietruszka, Mąka pszenna (zwykła), Masło, Jajka, Sól kuchenna, Cytryna, Olej, Koper, koperek