40-50dag baraniny z mostka
125ml octu 3%
25dag długoziarnistego ryżu
500ml rosołu
12dag sklarowanego masła
300ml jogurtu
sok z 2 cytryn
1 papryczka chilli
4 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki cynamonu
1/4 łyżeczki kurkumy
6-8 ziaren kardamonu
1 liść laurowy
sól
Sparzone wrzącym octem mięso oczyścić z tłuszczu, pokroić w kostkę. Przełożyć do miski, skropić sokiem cytrynowym, zalać jogurtem, odstawić na co najmniej godzinę. Ryź zalać przegotowaną wodą, moczyć przez godzinę. Osączyć. Papryczkę umyć, usunąć gniazdo nasienne, pokroić w paski. Czosnek obrać, posiekać.
Rozgrzać w garnku połowę przygotowanego masła, dodać papryczkę, czosnek, cynamon, kurkume, kardamon, liść laurowy i posolić.
Smażyć przez 5 minut, następnie wymieszać z ryżem. Postawić na garnku sito, przełożyć do niego mięso i przelać rosołem (by cala marynata przesączyła się do ryżu). Odstawić sito z mięsem, dusić na małym ogniu pod przykryciem przez 15 minut.
Na patelni rozgrzać pozostałe masło, dodać mięso, smażyć około 10 minut. Przełożyć do pilawu, piec całość w piekarniku ogrzanym do temperatury 170 st. C. przez około 20 minut.
Ciasta
Dania główne
Dania na grilla
Dania rybne
Desery
Drinki i koktajle alkoholowe
Inne potrawy
Koktajle bezalkoholowe
Kolacje
Napoje
Przekąski lub przystawki
Przetwory
Sałatki lub surówki
Sosy
Zapiekane
Zupy
Śniadania
Alkohole
Grzyby
Inne składniki
Makarony, mąki, kasze, zboża
Mięsa
Nabiał, tłuszcze oraz jaja
Napoje
Owoce
Pieczywa
Przyprawy
Ryby i owoce morza
Sosy
Słodycze
Warzywa