Meksykańska jajecznica z cukinią

1 szklanka pokrojonej w kostkę cukini ( nie za drobno!)
2 łyżki masła
6 jajek
1/4 szklanki mleka
sól i pieprz do smaku
1/2 łyżeczki przyprawy chili
1/2 szklanki tartego sera monterey jack lub inny nie za twardy

Na patelni smażymy cukinię na masle przez 5 minut. W misce rozbijamy jaja z mlekiem, solą, pieprzem i chili w proszku. Dodajemy połowę sera. Wlewamy to na usmażoną cukinię.

Nie mieszamy, tylko podnosimy łopatką brzegi i dajemy spływać jajkom pod spód - jak przy omlecie, aż jajka będą usmażone, ale błyszczące i wilgotne na wierzchu.

Posypujemy resztą sera.

Jajka, Cukinia, Ser żółty, Chili lub inna papryka w proszku, Sól kuchenna, Masło, Mleko, Pieprz