Rojak

200 g kiełków soi
200 g szpinaku
1 mały ananas
1 ogórek
100 g serka sojowego tofu
2 owoce mango
4 łyżki soku cytrynowego
 
Sos:
200 g smażonych orzeszków ziemnych
5 swieżych czerwonych papryczek chilli
4 łyżki pasty krewetkowej
2 łyżki brązowego cukru
10 łyżek soku cytrynowego
150 ml wody
1 łyżeczka soli

Kiełki umyć, zalać wrzątkiem i odcedzić.
 
Szpinak umyć, zalać wrzątkiem i odstawić na minutę. Odcedzić.
 
Ananas i ogórek obrać, pokroić na plasterki.
 
Serek tofu pokroić na paseczki lub w kostkę. Mango obrać i drobno pokroić.
 
Kiełki, szpinak, ananas, ogorek, serek tofu oraz mango ułożyć oddzielnie na jednym, dużym półmisku.
 
Przygotowac sos: orzeszki rozetrzeć w mozdzierzu na gładką pastę. Papryczki zalać wodą i odstawić na 15 min. Przełożyć do moździerza i utrzeć. Dodać pastę krewetkową, sól, cukier, sok cytrynowy i wodę. Wymieszać.
Do każdej miseczki włożyć po łyżce przygotowanych owoców i jarzyn z dużego półmiska. Polać niewielką ilością soku cytrynowego. Dodać 1-2 łyżki sosu i od razu podawać.
 
Danie może być traktowane jako sałatka lub jako wegetariańskie danie główne.

Szpinak, Kiełki sojowe, Soja, Tofu, Ananas, Mango, Papryka chili, Orzechy, Cytryna, Cukier, Ogórek, Krewetki, Sól kuchenna