Puszyste pączki

50 dag (2,5 szklanki) mąki
5 dag (3 łyki) cukru
6 dag margaryny
2 całe jaja i 3 żółtka
szklanka mleka
5 dag drożdży
0,5 słoika powideł lub dżemu
1 łyżka octu lub spirytusu
szczypta soli
50 dag tłuszczu do smażenia
cukier puder do posypania

Drożdże rozetrzeć z odrobiną cukru, mąki i połową letniego mleka. Rozczyn pozostawić w ciepłym miejscu do czasu wyrośnięcia.
 
Jaja (białko i żółtko razem) ubić na parze z cukrem, dodać szczyptę soli.
 
Do przesianej mąki dodać mleko, rozczyn, roztopiony tłuszcz, ubite jaja i ocet/spirytus.
 
Ciasto wyrabiać, aż będzie odchodzić od ręki następnie pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.
 
Wyrośnięte ciasto rozwałkować na grubość około 1 cm i wykroić szklanką krążki.
 
Na każdy krążek nałożyć powideł lub dżemu, przykryć drugim krążkiem docisnąć brzegi i ułożyć na stolnicy posypanej mąką. Pozostawić do podrośnięcia.
 
Tłuszcz podgrzać do właściwej temperatury tzn. takiej, w której wrzucony do rozgrzanego tłuszczu mały kawałek ciasta natychmiast wypływa. Wyrośnięte pączki wkładać do gorącego tłuszczu spodnią stroną do góry. Naczynie przykryć pokrywą.
 
Gdy pączki zrumienią się przewrócić je na drugą stronę i dosmażyć bez przykrycia.
 
Co jakiś czas wrzucać do rozgrzanego tłuszczu kawałek surowego ziemniaka.
 
Gotowe pączki wyjmować łyżką cedzakową, osączyć z tłuszczu na bibule i posypać cukrem pudrem.

Mąka pszenna (zwykła), Powidła, Dżem, Cukier, Jajka, Mleko, Margaryna, Drożdże, Spirytus, Ocet, Sól kuchenna