Shorba

50 g grochu włoskiego
2 łyżki oliwy
2 średniej wielkości cebule
450 g jagnięciny na gulasz (ew. wołowina lub kurczak)
5-6 pomidorów
125 g fasolki szparagowej
2 średniej wielkości kartofle
125 g świeżego bobu
1 łyżka świeżej mięty
1 łyżka świeżej kolendry
1 łyżeczka papryki
2 łyżki pasty pomidorowej
2,5 l wody
1 średniej wielkości cukinia
1 zielona papryka
100 g cienkiego makaronu
sól, pieprz

Groch zalać wodą i odstawić na 8 godzin. Po tym czasie odcedzić.
 
Oliwę wlać do garnka i postawić na średnim ogniu. Cebulę pokroić i podsmażyć na oliwie. Mięso pokroić w kostkę, a następnie podsmażyć z cebulą, mieszając od czasu do czasu.
 
Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, posiekać i wymieszać z mięsem. Fasolki szparagowe przekroić na połowę, kartofle pokroić na cząstki i dodać z bobem do reszty. Listki mięty i kolendry oddzielić od korzonków. Korzonki związać sznureczkiem i wrzucić do garnka.
 
Dodać groch, pieprz, paprykę oraz pastę pomidorową rozpuszczoną w wodzie. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, zakryć do połowy i gotować, aż groch będzie miękki (około 1 godzinę). Posolić.
 
Z papryki usunąć nasiona, a następnie pokroić wraz z cukinią na cząstki.
 
Dodać do zupy i zalać odpowiednią ilością wody, aby zakryła jarzyny na 5 cm powyżej ich poziomu. Doprowadzić do wrzenia. Spróbować i przyprawić jeśli potrzeba. Zmniejszyć ogień, częściowo zakryć i gotować następne 20 minut.
 
Posiekać liście mięty i kolendry. Pokruszony makaron wsypać do zupy i gotować przez 5 minut. Wyjąć związane korzonki ziół, a następnie dodać posiekane liście. Od razu podawać. Zamiast jagnięciny można użyć wołowiny lub kurczaka oraz dodać marchewkę i zielony groszek.

Jagnięcina, Pomidor, Cebula, Fasolka szparagowa, Cukinia, Wołowina, Kurczak, Bób, Papryka, Makaron, Groszek, Kolendra, Mięta, Sól kuchenna, Pieprz, Ziemniaki, Oliwa