Pakowaniec

Ciasto:
500 g mąki
250 ml mleka
60 g drożdży
120 g cukru
100 g masła
4 żółtka
skórka cytrynowa
wanilia
100 g rodzynków
sól
 
Masa orzechowa oraz migdałowa:
po 200 g orzechow włoskich i migdałów
po 200 g cukru pudru
po 2 białka
wanilia
 
Bakalie:
po 150 g daktyli, fig i smażonej skórki pomarańczowej
600 g konfitur (z wiśni lub róży)
 
Inne:
1 jajko do posmarowania ciasta
tłuszcz i mąka do formy

Drożdże rozetrzeć razem z łyżką cukru i ciepłym mlekiem. Dodać 150 g mąki, wymieszać, przykryć, odstawić rozczyn w ciepłe miejsce do czas aż wyrośnie. Po godzinie do rozczynu dodać żółtka utarte z pozostałym cukrem, resztą mąki, sól i skórkę cytrynową. Wyrobić ciasto, stopić masło i dolać do ciasta, dodać opłukane i osuszone rodzynki, startą wanilię, ponownie wyrobić, odstawić do wyrośnięcia.
 
Zemleć orzechy i utrzeć z cukrem pudrem, 2 białkami i wanilia. Migdały (bez skórki) zemleć, utrzeć z cukrem, białkami i wanilią. Konfitury osączyć, podsuszyć w piekarniku. Bakalie pokroić w paseczki.
 
Ciasto podzielić na 3 części. Jedną część ułożyć w natłuszczonej i posypanej mąką formie, rozciągnąć na całe dno i częściowo na boki. Rozłożyć masę migdałową, a na niej połowę bakalii. Przykryć warstwą ciasta, na nie rozsmarować masę orzechową, na tym ułożyć resztę bakalii, nakryć pozostałym ciastem, odstawić do wyrośnięcia.
 
Wyrośnięte ciasto posmarować jajem roztrzepanym w łyżce wody. Piec około godzinę w temperaturze 180-200 st. C. Po ostudzeniu można polukrować.

Mąka pszenna (zwykła), Orzechy, Migdały, Figi, Daktyle, Cukier, Róży dzikiej owoc, Rodzynki, Wiśnie, Pomarańcza, Jajka, Mleko, Drożdże, Wanilia, Masło, Cytryna, Sól kuchenna