Zupa w dyni

Składniki potrawy

1 dynia wielkości piłki nożnej, z "ogonkiem"
2 cebule
50g masła
1 jabłko
czosnek
pieprz, sól
świeże ziele krwiściągu lub trybuli ogrodowej
1 1/2 l rosołu wołowego
olej z pestek dyni
śmietana

Do podania:
wino białe

Przyrządzanie

Z dyni ostrożnie ściąć wieczko. Usunąć pestki i włóknistą otoczkę. Miąższ wyskrobać łyżką, tak by została pusta skorupa.

Cebulę pokroić w grubą kostkę i podsmażyć na maśle. Jabłko podzielić na ćwiartki, usunąć gniazdo nasienne, miąższ dodać do cebuli. Czosnek obrać, podsmażyć razem z cebulą i jabłkiem.

Zalać rosołem i gotować około 30 min. Dodać krwiściąg i śmietanę, całość zmiksować lub przetrzeć przez sito.

Gorącą zupą napełnić pustą dynię, a w wieczku wyciąć otwór na chochelkę. Polać zupę olejem z pestek dyni, by stała się jeszcze bardziej aromatyczna. Olej ten tworzy na powierzchni ciemne smugi, które bardzo ładnie harmonizują z kolorem zupy. Olej z pestek dyni należy do najzdrowszych olejów, ale jest niestety bardzo drogi.

Zupę podajemy oczywiście w dyni, a do tego francuskie białe wino.

Zobacz przepisy ze składnikami znajdującymi się w tej potrawie