Forma potrawy: Ciasta, potrawa wegetariańska
Ciasto:
25 dag mąki
10 dag cukru
2 żółtka
125 g masła
skórka z 1/2 sparzonej cytryny
Nadzienie:
1/2 kg dojrzałych porzeczek
3 białka
15 dag cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
50 g posiekanych migdałów
20 g bułki tartej
Mąkę przesiać. Na środku zrobić wgłębienie i wbić żółtka. Dodać masło, cukier i startą skórkę z cytryny. Posiekać. Zagnieść gładkie ciasto. Uformować kulę. Włożyć do lodówki na 30 minut.
Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni. Porzeczki obrać, umyć i osączyć.
Ciasto rozwałkować na wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką stolnicy.
Wyłożyć nim dno i brzegi tortownicy. Kilka razy nakłuć widelcem. Piec 25 minut na złocisty kolor.
Wyjąć z piekarnika. Posypać posiekanymi migdałami, wymieszanymi z tartą bułką.
Białka ubić na pianę. Dodawać stopniowo cukier, mąkę ziemniaczaną i ubijać przez kilka minut.
Do piany dodać porzeczki. Wymieszać.
Pianowo-porzeczkową masą obłożyć wierzch ciasta. Tortownicę ponownie wstawić do piekarnika.
Temperaturę zmniejszyć do 150 stopni i piec ciasto dalsze 20 minut.
Chłodnik poziomkowo-porzeczkowy
Forma potrawy: Zupy
35 dag poziomek
10 dag czarnej porzeczki
3 szklanki jogurtu
pół szklanki śmietany
cukier do smaku
Do podania z:
grzanki
Tort czekoladowy bez pieczenia
250 g tartej czekolady dobrej jakości
180 g cukru pudru
200 g masła
4-5 łyżek bitej śmietany 30%
Masa orzechowa:
250 g obranych orzechów włoskich lub laskowych
180 g cukru pudru
5-6 łyżek bitej słodkiej śmietany 30%
Inne:
150 ml śmietanki 30%
3 łyżki cukru pudru
posiekana smażona skórka cytrynowa i pomarańczowa
pistacja do przybrania
owoce kandyzowane (niekoniecznie)
Forma potrawy: Ciasta
Ilość na 16 porcji:
250 g gorzkiej czekolady
12 jaj
100 g cukru
250 g zmielonych migdałów ze skórką
Masa migdałowa:
250 g zmielonych migdałów bez skórki
150 g cukru
250 ml wody
3-4 łyżeczki soku z cytryny
1 łyżeczka startej wanilii
Polewa czekoladowa:
150 g gorzkiej tartej czekolady
100 g cukru pudru
2 łyżki masła
125 ml słodkiej śmietanki 30%
1 łyżka rumu
Inne:
masło i mąka do tortownicy
Forma potrawy: Ciasta
150 g daktyli
150 g migdałów
5 białek
50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
150 g cukru pudru
50 g biszkoptów
100 ml białego wina
sok i skórka z 1 cytryny
Do przełożenia:
150 g konfitur figowych, morelowych lub pomarańczowych
Lukier:
50 g cukru pudru
sok z 1/2 cytryny
drukuj przepis