Surówka mieszana do mięs i ryb

150 g marchewki
300 g kiszonej kapusty
150 g białej rzodkwi
100 g orzechów włoskich
50 ml oleju
50 ml soku z kiszonej kapusty
50 ml soku z żurawin
zielenina

Na początku należy zmielić w młynku lub utłuc w moździerzu orzechy włoskie. Oczyścić, umyć i zetrzeć na tarce z dużymi oczkami marchew i rzodkiew.

Przygotować zaprawę do surówki: olej, sok z kapusty, sok z żurawin, zmielone orzechy dokładnie wymieszać na gładki sos.

Starte warzywa przełożyć do głębokiej salaterki. Kiszona kapusta jeżeli jest zbyt kwaśna, powinna być przepłuczona wodą, po czym dokładnie odciśnięta. Kiszoną kapustę posiekać i dodać do warzyw. Całość wymieszać i zalać przygotowaną wcześniej zaprawą. Jeszcze raz wymieszać i na pół godziny wstawić do lodówki, by składniki surówki przesiąkły sobą nawzajem.

Przed podaniem surówki, posypać ją drobno posiekaną zieleniną i udekorować żurawinami.

Surówka jest doskonałym dodatkiem do wszelkich dań mięsnych i rybnych.

Kapusta kwaszona, kiszona, Marchew, Rzodkiewka, Orzechy, Olej, Żurawina, Szczypiorek, Pietruszka, Koper, koperek