Pierogi ze śliwkami i migadałami

Ciasto:
350 g mąki
1 małe jajo
ok. 125 ml letniej wody,
sól

Farsz:
400-500 g suszonych śliwek
40 g cukru

Inne:
masło do polania pierogów
1 łyżka tartej bułki
1 łyżka cukru (niekoniecznie)
250 ml śmietany

Duże, dorodne śliwki, najlepiej kalifornijskie, umyć w ciepłej wodzie, osączyć, posypać cukrem, podlać kilkoma łyżkami wody. Dusić na parze (w ten sposob zachowają soczystość). Kiedy już sie rozwiną i zmiękną (po 15-20 min.), odstawić z ognia.

Zagnieść ciasto na pierogi. Ciasto rozwałkować cienko, wykroić krążki dostosowane wielkością do śliwek. Na krążki położyć po 1 śliwce, złożyć na połowę, starannie zlepić brzegi.

Gotować w osolonym wrzątku. Kiedy wypłyną, odkryć, zmniejszyć ogien, dogotować (2-3 minuty). Wyjąć łyżką cedzakową, osączyć, przełożyć na półmisek.

Podawać ciepłe, polane zrumienionym masłem z tartą bułką. Jeśli są za kwaśne, posypać cukrem. Osobno podać gęstą śmietanę.

Nadzienie ze świeżych śliwek (węgierek): śliwki opłukać, wydrylować, do każdej włożyć odrobinę cukru i jeden obrany ze skórki migdał. Kłaść po jednej śliwce do pieroga.

Śliwki, Mąka pszenna (zwykła), Cukier, Śmietana, Sól kuchenna, Masło, Jajka, Bułka (każdy rodzaj)