Kurczę w pomidorach i miodzie

 
kurczę o wadze 1,5 kg
2,5 kg pomidorów
1 cebula
3 łyżki gęstego miodu
150 g masła
100 g obranych migdałów
1 łyżeczka prażonego ziarna sezamowego
szczypta szafranu
1 łyżeczka cynamonu
sól, pieprz
2 łyżki oliwy
 

 
Cebulę obrać i utrzeć.
 
Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki, wypestkować i pokroić na małe kawałki.
 
Kurczę sprawić zachowując podroby, umyć, osuszyć i pokroić na 8 części.
 
Pokrojone części ułożyć wraz z podrobami na dnie pojemnego rondla. Przykryć pokrojonymi pomidorami. Osolić, dodać masło i cebulę, doprawić szafranem i pieprzem.
 
Przykryć i dusić na umiarkowanym ogniu przez około 35 min. W trakcie duszenia od czasu do czasu wstrząsać rondlem. Dusić do czasu aż mięso będzie bez trudu odchodzić od kości.
 
Uduszone kawałki kurczęcia wyjąć i odstawić w ciepłe miejsce. Sos odparować na wolnym ogniu, intensywnie przy tym mieszajać do czasu, aż na  powierzchni sosu ukaże się stopione masło.
 
Smażyć jeszcze przez 3-4 minuty.
 
Dodać miód i cynamon, wymieszać, po czym ponownie dodać kawałki kurczęcia. Trzymać na bardzo małym ogniu przez kilka minut, ostrożnie je obracając.
 
Zdjąć z ognia i odstawić w ciepłe miejsce. Na wrzącej oliwie usmażyć na złoto migdały.
 
Kawałki kurczęcia umieścić na półmisku, obłożyć "konfiturą" z pomidorów, posypać smażonymi migdałami oraz ziarnem sezamowym, po czym podawać od razu, kiedy jest bardzo gorące.
 

Pomidor, Kurczak, Miód, Migdały, Cynamon (laska cynamonu), Pieprz, Sezam (ziarna sezamu), Cebula, Masło, Sól kuchenna, Szafran, Oliwa