Tarta jabłkowa

Ciasto:
25 dag mąki
pół kostki masła
jajko
żółtko
1,5 łyżki cukru pudru
szczypta soli

Nadzienie:
1 kg jabłek
10 dag masła
5 dag cukru

Polewa:
2 łyżki cukru
jajo
100ml 12% śmietanki
aromat waniliowy

Do mąki dodać rozpuszczone, ostudzone masło, cukier i sól, wymieszać. Wbić jajo wraz z żółtkiem. Szybko zagnieść ciasto, zawinąć je w folię i na noc włożyć do lodówki.

Jabłka obrać i pokroić w plasterki. W rondlu rozgrzać masło, wsypać cukier i mieszając, podgrzewać, aż się skarmelizuje. Wtedy włożyć jabłka i smażyć 10 min.

Ciasto rozwałkować na okrągły placek o grubości około 4 mm. Wyłożyć nim formę do tart, docisnąć do dna i brzegów, nakłuć widelcem. Przykryć folią aluminiową i wysypać grochem. Piec około 15 minut w 210°C.

Przygotować polewę.
Cukier, jajo, kilka kropel aromatu waniliowego i śmietankę zmiksować. Podpieczone ciasto wyjąć, zdjąć folię i groch, ułożyć na nim kawałki jabłek, polać przygotowaną polewą i piec jeszcze 15-20 minut w gorącym (200°C) piekarniku.

Przed podaniem tartę lekko wystudzić.

Jabłka, Mąka pszenna (zwykła), Śmietana, Cukier, Masło, Jajka, Sól kuchenna