Sałatka indyjska z ryżem

100 g długoziarnistego ryżu
250 ml bulionu z kury
50 g czerwonej fasoli z puszki
50 g ziaren kukurydzy z puszki
1 pomidor
1 mała cebula
1 jabłko
1 banan
2 plasterki ananasa
1 pomarańcza bez pestek
20 g rodzynków
1 łyżeczka masła
1 łyżka posiekanych ziół (pietruszka, estragon, mięta)

Sos vinaigrette:
3 łyżki oliwy
1 łyżka soku cytrynowego
sól, pieprz

Ryż należy starannie opłukać pod strumieniem wody, zalać go wrzącym bulionem, zamieszać, przykryć, po czym gotować na bardzo małym ogniu przez około 17-20 minut.

Czerwoną fasolę i kukurydzę po wyjęciu z puszki wypłukac w zimnej wodzie, osączyć na sicie. Cebulę obrać, pokroić na cieniutkie plasterki. Pomidora sparzyć wrzątkiem, zdjąć skórkę, pokroić na plasterki. Owoce umyć i obrać. Ananasa i jabłko pokroić w kostkę, banana na plasterki a pomarańcze podzielić na cząstki.

Zieloną pietruszkę, świeży estragon i miętę drobno posiekać. Rodzynki umyć i osączyć z wody.

Przygotować sos. Rozetrzeć dokładnie sok cytrynowy z solą i pieprzem. Dodać oliwę i jeszcze przez chwile ucierać, by wszystkie składniki dobrze sie połączyły.

Na gorącym maśle podsmażyć rodzynki, ostudzić, dodać do zimnego ryżu. Polączyć ryż z fasolą, kukurydzą i owocami, polać sosem, delikatnie wymieszać.

Wstawić na 1 godz. do lodówki. Przed podaniem posypać posiekanymi ziołami.

Ryż, Fasola, Bulion, Kukurydza, Rodzynki, Oliwa, Estragon, Pomarańcza, Mięta, Pietruszka, Pomidor, Banany, Cebula, Jabłka, Ananas, Sól kuchenna, Pieprz, Cytryna, Masło