Pasztet z grzybów

180 g suszonych prawdziwków
5 czerstwych bułeczek
5 średnich cebul
180 g masła
3 łyżki mąki
12 jaj
375 ml gęstej śmietany
3 łyżki siekanego koperku
3 łyżki siekanej natki pietruszki
sól, pieprz
masło do smarowania formy

Grzyby wymyć szczoteczką, namoczyć na 12 godzin, ugotować w tej samej wodzie w której się moczyły. Bułeczki namoczyć w wywarze grzybowym.

Cebulę obrać, posiekać razem z ugotowanymi grzybami i odciśniętą bułeczką, przesmażyć na rozgrzanym maśle.

Do miski wbić żółtka, dodać przesmażone grzyby, śmietanę, mąkę, koperek, pietruszkę, sól i pieprz. Wymieszać.

Formę budyniową grubo wysmarować masłem.

Białka ubić na pianę, po łyżeczce dodawać do masy grzybowej, mieszać. Przełożyć do nasmarowanej formy, wstawić do gorącej kąpieli wodnej, piec w ogrzanym do 180°C piekarniku przez 1,5 godziny.

Po upieczeniu wyjąć z formy na okrągły półmisek, podawać na gorąco z sosem śmietanowym.

Prawdziwki, Jajka, Cebula, Bułka (każdy rodzaj), Masło, Śmietana, Pietruszka, Koper, koperek, Sól kuchenna, Mąka pszenna (zwykła), Pieprz