Dynia z cukinią - zapiekanka "halloween"

500 g miąższu dyni
250 ml cydru lub wina z jabłek
3 plastry świeżego kłącza imbiru
1 goździk
2 średniej wielkości cukinie (ok. 400 g)
25 g masła
cytrynowy pieprz
60 g nasion słonecznika
150 g śmietany kremówki
4 żółtka
biały pieprz, sól

Miąższ dyni pokroić w kostkę 1-centymetrową. Cydr (wino jabłkowe) zagrzać z dwoma plastrami imbiru i goździkiem, gotować w tym kostki dyni ok. 5 minut, by nie stały się zbyt miękkie, odcedzić na sicie.

Cukinie umyć, obciąć końce, pokroić na cztery równej wielkości kawałki długości ok. 3 cm, kawałki te pokroić wzdłuż na osiem części. Masło roztopić, krótko przesmażyć na nim słupki cukinii, przyprawić solą i cytrynowym pieprzem. Nasiona słonecznika uprażyć na suchej patelni.

W każdej z czterech owalnych foremek do zapiekania (dł. ok. 15 cm) ułożyć wzdłuż boków kostki dyni, w środku słupki cukinii (skórką do góry), posypać uprażonymi nasionami słonecznika. Kremówkę roztrzepać z żółtkami, białym pieprzem, solą, wmieszać do tego pozostały drobno pokrojony plaster imbiru.

Śmietanowo-jajeczną masę porozdzielać na foremki i polać nią zapiekankę. Foremki wsunąć do zimnego piekarnika.

Zapiekać ok. 25 min w temperaturze 200–220°C (w kombiwarze 180–200°C).

Podawać z dodatkiem sałaty z musztardowym sosem winegret i z lekkim różowym winem.

Dynia, Cukinia, Słonecznik, Wino, Pieprz, Jajka, Śmietana, Imbir, Sól kuchenna, Masło, Goździk, goździki